Мясная библия Буэнос-Айреса: готовим асадо в компании местных

Теория огня

Всё начинается не с мяса, а с огня! Вы научитесь правильно подготавливать угли (только дрова, никакого угля из пакетов!) и распределять жар по парриже — аргентинскому грилю. Я расскажу о «святой троице» асадо: соль, жар и терпение.

Разделка и подготовка

Мы разберём классические аргентинские отрубы. Вы узнаете, как правильно солить мясо (и почему крупная соль — единственно верный вариант).

Соус чимичурри

Пока мясо жарится, приготовим самый известный аргентинский соус. Вы откроете секретные пропорции трав и специй, которые нужны для создания того самого вкуса.

Финал программы — большой обед (или ужин)

Соберёмся за столом, продегустируем приготовленное вами мясо с гарнирами и вином. И сполна насладимся результатом!