Тайны аргентинского терруара: дегустация и обед на винодельне (18+)

9:30–10:30 — путь из Буэнос-Айреса. Городские пейзажи постепенно сменятся на просторы пампасов
10:30–11:15 — знакомство с терруаром. Мы не сразу сядем за стол, а прогуляемся по виноградникам. Я расскажу, почему этот регион — полная противоположность Мендосы (влажность, близость к океану, состав почв)
11:15–12:30 — дегустация вина в закрытом формате
12:30–14:30 — гастрономический обед. Неспешная трапеза, где каждое блюдо подобрано под вино
14:30–15:30 — свободное время, чтобы просто посидеть на веранде, насладиться тишиной или прогуляться по поместью
16:30–17:30 — возвращение в Буэнос-Айрес

Меню:

Закуски

• Пикада (традиционные аргентинские закуски)
• ​Сырные булочки «чипа» с начинкой из кровяной колбасы (морсильи)
• ​Традиционная эмпанада «Криолья» с пикантным томатным соусом
• ​Свежие томаты черри с луково-чесночной эмульсией, нежным козьим сыром и миндалём
• ​Обжаренный на гриле хлеб медленной ферментации с орегано, лимоном и чесноком
• ​Запечённая тыква с сыровяленой ветчиной шпек, козьей рикоттой и мёдом
• ​Копчёный и запечённый баклажан с киноа, сметаной и ароматными травами
• ​Слабосолёная форель с эмульсией из авокадо и кинзы

​Основное блюдо (одно на выбор)

• ​Фланк-стейк (пашина) 14-часового томления, приготовленный в дровяной печи
• ​Мясной отруб дня на гриле, обжаренный на ароматных углях из дерева кебрачо
• ​Киноа, умита (традиционное аргентинское блюдо из кукурузы) и сыр, запечённые в глиняной печи

​Гарниры

• ​Зелёная фасоль, хрустящий бэби-картофель, чесночные чипсы и бекон
• ​Сезонный салат с ассорти из домашних солений

​Преддесерт

• ​«Сыр и сладость»: козий камамбер с домашним джемом из айвы и ванили

​Десерты

• ​Пудинг с глазированным орехом пекан
• ​Малиновый суп с граппой и сорбетом из красных ягод
• ​Банановый кекс с мороженым сабайон и карамелью

Обратите внимание: все блюда готовятся из сезонных фермерских продуктов, поэтому в меню могут быть небольшие изменения.